Ingredientes (para 4 personas):
Para el pescado frito:
- 4 filetes de pescado.
- 1 taza de harina.
- 2 huevos.
- 1 taza de pan rallado (opcional)
- Jugo de 1 limón.
- Sal, pimienta y comino al gusto.
- Aceite vegetal para freír.
Para el puré:
- 1 kg de papas peladas y cortadas en trozos.
- 1/2 taza de leche caliente.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal al gusto.
Preparación:
1. Preparar el pescado:
- Lava los filetes de pescado y sécalos con papel absorbente.
- Rocía los filetes con jugo de limón, sal, pimienta y comino. Déjalos reposar por 15 minutos para que absorban los sabores.
2. Empanizar el pescado:
- Prepara tres platos: uno con harina, otro con huevos batidos y el tercero con pan rallado (si lo usas).
- Pasa los filetes primero por harina, luego por el huevo batido y, finalmente, por el pan rallado para un empanizado más crujiente. Si prefieres una cobertura más ligera, omite el pan rallado.
3. Freír el pescado:
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe los filetes hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados (2-3 minutos por lado).
- Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
4. Preparar el puré de papas:
- Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Escurre.
- Tritura las papas con una batidora o un tenedor mientras están calientes.
- Agrega la leche caliente y la mantequilla. Mezcla hasta obtener un puré suave y cremoso.
- Sazona con sal a gusto.